Crackers fatti in casa, senza glutine e a basso contenuto di carboidrati. Ingredienti per circa 48 piccoli creckers: 1 uovo biologico 2 cucchiai di semi di chia 130 g. di farina di mandorle 6 cucchiai di parmiggiano grattugiato 1/2 cucchiaino di sale marino fine un pizzico di pepe nero macinato un pizzico di pepe di caienna (opzionale) Preparazione: In una grande ciotola unire tutti gli ingredienti e mescolare fino a formare una palla di pasta. Se l'impasto è troppo bagnato e non forma una palla, aggiungere ulteriore farina di mandorle, un cucchiaio alla volta. Al contrario se l'impasto è troppo asciutto, aggiungere un pò di acqua, 1/2 cucchiaio alla volta. Avvolgere l'impasto in carta oleata o pellicola trasparente e conservare in frigo per almeno 30 minuti. Togliere la pasta e preriscaldare il forno a 160°. Mettere la pasta fra due fogli di carta forno, premere con un disco piatto, e stenderla con un mattarello fino ad ottenere un impasto di spessore di 3 mm circa. Tagliare la forma desiderata e trasferire i crackers nella teglia, lasciando un cm tra un cracker e l'altro. Cuocere per 12-15 minuti fino a quando assumono colore leggermente dorato, capovolgere i crackers a metà cottura per ottenere una doratura uniforme.