Latte vegetale, dal riso alla soja, senza scordare le mandorle e l'avena: sono bevande dissetanti e ricche di preziose proprietà per l'organismo.

PREPARIAMOLI IN CASA Di soja: sciacquiamo i fagioli di soja gialla e mettiamoli in ammollo in abbondante acqua per almeno 12 ore, poi sciacquiamoli e scoliamoli. Frulliamoli con acqua fino ad ottenere un liquido uniforme e piuttosto denso. Facciamo bollire a fuoco basso per circa 20 minuti, mescolando ogni tanto, filtriamo attraverso un telo. Ecco il nostro latte vegetale di soja. Rispetto al latte vaccino contiene il doppio del ferro e lo stesso quantitativo di calcio.

Di riso: facciamo bollire una parte di riso con 10 parti di acqua e filtriamo il tutto attraverso un telo o un colino, tenendo il liquido che sarà il nostro latte vegetale di riso. Questo latte vegetale è molto energetico grazie al buon contenuto di zuccheri.

Di mandorle: teniamo a mollo per una notte le mandorle, poi scoliamo e mettiamole in un frullatore assieme a 3 parti di acqua. Frulliamo fino ad ottenere un liquido denso bianco e polposo. Passiamolo al colino, conservando il liquido ottenuto. Rimettiamo la polpa dentro al frullatore, aggiungiamo una parte di acqua. Se si gradisce possiamo aggiungere dello sciroppo di acero, un pizzico di cannella e frulliamo di nuovo, passiamolo al colino e aggiungiamolo al primo. Ecco il nostro latte vegetale di mandorle, ricco di calcio e antiossidanti, protegge l'apparato cardiovascolare.

Di avena: mettiamo in un frullatore una parte di farina di avena cotta in 2 parti di acqua fredda, aggiungiamo una banana matura, e a piacimento, un cucchiaio di estratto di vaniglia, 1 pizzico di sale, e sciroppo d'acero. Frulliamo il tutto finemente e filtriamo attraverso un telo. Ecco il nostro latte vegetale di avena. Questa latte vegetale aiuta a tener basso il colesterolo, ha pochi grassi e calorie e contiene fibre, vitamina E e acido folico. By Marzia Sommaini